2014.01 新北市の身も心も洗われる空間 「食養山房 六號茶空間」

今回の台湾旅行のメイン・イベント

新北市汐止区の山の上の隠れ家　「食養山房」（シーヤンサンファン）　に行って来ました

オーナーの林さんが作り上げた美しい空間と美味しいお料理とお茶の非日常空間です。。。




あれは昨年10月。。。

お正月の台北行きが決まり

サンフランシスコの娘も元旦から合流出来るという連絡が入り

この「食養山房」へは１月2日に訪れる事に決定！


日本の青年がここでお茶や料理の修行をしていると聞き

その方と直接話したいと連絡すると

忙しい仕事の合間を縫って

電話をかけ直して下さいました


とても感じ良い声にホッと安心したのを覚えています

「ご家族でお正月をこちらで過ごされるんですね！

　　　　　　　お気をつけていらして下さいね。お待ちしております。」
　



あれから。。。。あっという間の二ヶ月。。。

さて。。台北のホテルからタクシーで行く予定の私達

手がかりは住所とGoogleの山道のカーブの地図のみ（ちょっと不安。。。）

ホテルのコンシェルジュが

お店に確認のTEL

場所を知っているタクシー会社を呼んでくれて

無事。。迷うことも無く。。1時間弱で到着♪

（その地域に詳しいタクシーを呼んで貰うのは大切かも。。）





この日の台北は気温２０℃を越える快晴。。。

青い空に美しい山々の緑

静かに流れる川

雄大な自然が私達を迎えてくれました



１２時からのランチに続々とお客さまが到着


こんな山の中なのに。。賑やか。。

色々なタイプの席が用意されていて


このテラスに面して景色の良い大広間

この日は団体のお客さまたちで賑わってました



香港からのカップルさんと

私達ファミリーは

玄関入ってすぐ右の静かなテーブル席へ。。。



雄大な景色は望めませんが

こじんまり静かで良いお席でした




ここ「食養山房」は

台湾式創作懐石料理のコース二種類あるのみ

普通もしくはベジタリアンのメニューです


私達は普通のコース（この日は１１品目と台湾茶）

素材は厳選され身体に良い新鮮なものだけを使い

そして丁寧で身体に優しいお料理。。。



<ホタテの貝柱茶碗蒸し　サラダ仕立て>
お野菜の下はこっくりし濃厚な茶碗蒸し

<食養風お刺身の盛り合わせ>
お刺身と言ってもクルクル丁寧にシャキっとした香草などが巻いて調理されています。。


<カラスミ煎りモチ　帆立とフレッシュトマトソース>
お餅の間には厚切りのカラスミ　

<お口直しのパッションフルーツの搾りたてジュース>

<蓮の花　地鶏の季節土鍋スープ>
地鶏と山菜きのこたっぷりの風味濃厚で塩分抑えたスープ

前回も紹介しましたが　こんな感じの素敵な演出　←クリックして下さい



１２時から始まったランチも

気が付くとすでに２時間以上が過ぎ

最後の一品そしてデザートまで

お腹一杯になっても

感激しながら美味しく頂きました


そして。。。

ここから私達はもうひとつ

台湾茶を頂くために

用意された車で１０分程

更に山の上へ移動。。。

オーナーが持つもう一つのお茶のための別館

「六號茶空間」へ


池越しに見える素敵な建築に

わぁ。。。素敵。。。と興奮気味の私達。。。


物静かな茶人に案内されたのは

お香が焚かれた窓開放のお部屋

緑で目を癒やし。。。

川の流れに耳を傾け

心地良い風を肌で感じる。。


雄大な自然に囲まれ

リラックス。。。



次に通されたお部屋では

まず最初のお茶

文山包種茶（烏龍茶）

一杯。。二杯。。。三杯。。

色・香り・味わいの変化を楽しむ

そして飲み干すたびにまた香り。。。

発酵の度合いや甘みの違いなど

楽しみ方の

お話を聞きながら頂きます


そしてまた茶人に案内されながら

次は二階へ。。。

この日（この時間帯）は御坊様のグループと私達だけ

オーナーが御坊様方とお茶を楽しむ様子はまるで絵の様でした

そして。。。この大きな建物を贅沢に貸し切り状態

しばらくそんな景色を楽しみ



二種類目の黒茶（プーアール茶）が用意された次のお部屋へ



こんな感じに茶人の

説明を聞きながら

お茶を頂きます



少し陽も傾き

山なみも穏やかな午後の色に。。。



この自然と一体化した非日常空間で

心身とも開放され

美味しいお食事

香り豊かなお茶

そして心休まるおもてなしに

何度も何度も感激。。。



身も心も洗われる「食養山房」そして「六號茶空間」でした。。。